Por que algumas pessoas anseiam por sal e outros açúcar? O truque fácil para mudar seus desejos
É um comentário comum e descartável : “Ah, eu sou uma pessoa de doces” ou “Eu prefiro comida salgada”. Mas você já se perguntou o que está na raiz desses desejos? Uma pessoa salgada pode se tornar uma pessoa doce ou vice-versa? Vamos mergulhar na ciência por trás do motivo pelo qual procuramos batatas fritas ou biscoitos.
O que causa desejos de sal?
A razão pela qual você deseja sal pode ser muito mais profunda do que você imagina. De fato, em quase todos os casos, seus desejos de sal estão na verdade sinalizando que você é deficiente nesse mineral essencial.
Como explico em meu livro, The Salt Fix, isso ocorre porque seu corpo controla a ingestão de sal e, quando você não tem sal suficiente, seu corpo começa a ansiar por ele (semelhante ao que acontece com a sede quando você precisa de mais água ).
A regulação da ingestão de sal e o aumento do desejo por sal quando você não está recebendo o suficiente faz parte de um sistema biológico em seu corpo conhecido como “termostato de sal”. Este sistema foi formado há mais de 100 milhões de anos para evitar que você morra por perda de sal.
As possíveis causas subjacentes dos desejos de sal são numerosas. Por exemplo, você bebe café? Nesse caso, você pode não perceber que consumir apenas quatro xícaras de café pode fazer com que você perca meia colher de chá extra de sal na urina.
Muitos medicamentos comuns, como diuréticos, medicamentos antidiabéticos, antipsicóticos, medicamentos anticonvulsivos e até antidepressivos podem causar perda de sal ou baixos níveis de sódio no sangue.
Exercício ou simplesmente estar no calor é outra causa potencial de perda de sal e aumento do desejo por sal. Qualquer um que tenha estado no calor do verão por um longo período de tempo sabe que seus desejos por sal aumentam exponencialmente quanto mais tempo ficam no calor (suor significa perda de sal e, portanto, aumento do desejo por sal).
Numerosas condições de saúde, como síndrome de taquicardia ortostática postural (POTS), certas doenças renais (nefropatias perdedoras de sal), hipotireoidismo e insuficiência adrenal ou de cortisol também podem levar à perda de sal e aumento do desejo por sal.
Em outras palavras, seus desejos de sal podem ser simplesmente devido ao seu estilo de vida, ou podem indicar uma condição de saúde subjacente muito mais séria.
Independentemente disso, na maioria dos casos, esses desejos de sal estão tentando trazer o status de sal do seu corpo de volta aos níveis ideais. Portanto, provavelmente não é uma boa ideia combater nossos desejos de sal.
Se você está desejando sal, tente consumi-lo regularmente, de forma saudável.
Eu também sempre recomendo o uso de sal mineral, que é menos processado – Redmond Real Salt é o meu favorito, pois não tem os agentes antiaglomerantes e outros enchimentos que podem dar a alguns sais um sabor amargo (tornando-os ainda um pouco doces, perfeitos para aqueles com desejos de doces também!).
*No Brasil eu Alvaro indico o flor de sal de Mossoró para esta finalidade. E para cozinhar sal marinho tbm de Mossoró. Eu jogaria fora os demais sais de cozinha e nunca mais usaria esse veneno embalado para nos adoecer.
Em geral, você não pode comer sal demais cozinhando em casa – o truque é reduzir os alimentos embalados cheios de sódio.
O que causa desejos de açúcar?
Você é alguém que constantemente anseia por açúcar? Você sente que precisa de açúcar apenas para passar o dia?
Ao contrário do sal, provavelmente não significa que você é deficiente nele. Isso porque não há nenhuma exigência alimentar para consumir um único grama de açúcar adicionado. No entanto, esses desejos de açúcar podem significar que seu corpo e seu cérebrocorpo e seu cérebro se tornaram dependentes do açúcar.
De fato, após apenas algumas semanas de consumo de grandes quantidades de açúcar, o corpo pode se tornar resistente à insulina, o que significa que as células que recebem insulina são bloqueadas, dificultando o processamento do açúcar.
Quando seu corpo se torna resistente ao hormônio insulina, seus níveis de insulina aumentam cronicamente, e altos níveis de insulina podem bloquear gordura e proteína em seu corpo, de modo que você não pode acessar prontamente esses nutrientes para obter energia.
Quando isso acontece, o único macronutriente que seu corpo pode utilizar facilmente para energia é a glicose (que compõe o açúcar). Em outras palavras, o excesso de açúcar pode manter seu corpo dependente de sua ingestão contínua.
Adicionando insulto à insulina, depois de consumir grandes quantidades de açúcar, o açúcar no sangue pode cair muito, e os níveis baixos de açúcar no sangue sinalizam ao cérebro para aumentar os desejos de açúcar para aumentar os níveis de açúcar no sangue novamente.
Isso mantém você em um ciclo vicioso de dependência de açúcar.
Quando consumimos açúcar, nossos cérebros se acendem como máquinas de fliperama, liberando dopamina em níveis muito maiores do que evoluímos biologicamente para lidar.
Esses picos de dopamina, se ocorrerem com frequência suficiente, podem levar à deficiência de dopamina no cérebro – o que significa que quando você não come açúcar, tudo o que você faz é pensar e desejar.
Nesses períodos de deficiência de dopamina, você pode se sentir triste, confuso, lento, com incapacidade de se concentrar e déficit de atenção – tudo isso o leva a comer mais açúcar para que você possa realmente pensar direito.
Esses efeitos colaterais do consumo excessivo de açúcar são conhecidos como “a tristeza do açúcar”.
Uma estratégiaestratégia para sair da montanha-russa de açúcar é, em vez de ir para aquele biscoito de chocolate, pegar um pouco de chocolate amargo (70 a 85 por cento de cacau) com algumas nozes ricas em proteínas e gorduras saudáveis, que podem proporcionar ao mesmo tempo satisfação e saciedade no momento.
Claro, é mais fácil falar do que fazer, mas diminuir lentamente a ingestão de açúcares adicionados e carboidratos refinados pode ajudar a corrigir a resistência à insulina e a dependência da dopamina.
Então, da próxima vez que você pegar o açucareiro, lembre-se do que isso pode significar e que você está um passo mais perto de se tornar dependente dele
Postado por Dr James J DiNicolantonio
* nota de Alvaro Alaor
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